Muối kiến vàng, một cái tên nghe vừa lạ - vừa quen, làm cho những ai chưa biết gì về nó khá tò mò. Thật ra, cơn sốt chọn dùng muối kiến vàng đến giờ vẫn chưa hạ nhiệt.
Muối kiến vàng có gì đặc biệt?
Trước giờ chúng ta quen dùng muối tôm, muối ớt hay muối tiêu, chứ ít khi biết đến và dùng thử muối kiến vàng. Bởi vì đây là đặc sản của người dân tộc thiểu số vùng Tây Nguyên, nhất là tình Gia Lai.
Ở Tây Nguyên, thời tiết khí hậu thì khỏi phải nói, hầu như nắng gió quanh năm. Người dân tộc bản địa ở đây chủ yếu là người J’rai và chính họ đã cho ra đời món đặc sản mang tên “muối kiến vàng” – một loại thức chấm món ăn đầy tính sáng tạo.
Nhắc đến kiến vàng, đơn giản đó chỉ là con kiến có màu vàng và được xem là loài côn trùng có lợi cho cây trồng. Sự góp mặt của từng đàn kiến vàng dường như là một trợ thủ đắc lực cho người nông dân khi mang lại chất lượng trái cây tốt hơn - ngọt, mọng nước, sai trái liên tục và ít bị sâu bọ tấn công.
Thành phần dinh dưỡng trong kiến vàng rất nhiều, đặc biệt là 42 – 67% chất đạm, 28 loại axit amin và nhiều vitamin, khoáng chất khác. Có lẽ vì thế, ngay thời nhà Minh ở Trung Hoa, người ta đã từng chế bào ra những viên thuốc tráng lực mà vẫn còn dùng cho đến ngày nay.
Không thua kém gì với nước bạn, người dân tộc thiểu số tại vùng đất cao nguyên của nước ta, cũng tạo ra một loại thức chấm vô cùng độc đáo – muối kiến vàng. Đây là một loại muối được làm từ hàng ngàn con kiến cùng với lá é, ớt, muối hạt và những gia vị khác.
Cách làm muối kiến vàng như thế nào?
Đặc sản muối kiến vàng tưởng chừng như đơn giản nhưng đó là cả một quá trình rất nhiều công đoạn:
- Đầu tiên, phải tìm được tổ kiến. Đây là giai đoạn gây nhiều khó khăn cho người thợ đi tìm, vì có thể phải đi sâu vào rừng để tìm được nhiều và ổ kiến vàng to hơn.
- Tiếp theo, bạn phải dùng cây sào dài (hình như chừng bốn năm thước gì đó) khều khều để cho những tổ kiến trên cây rớt xuống. Đồng thời bạn phải tính sao cho tổ kiến rơi trúng vào thau nhôm mà bạn muốn hứng dưới.
- Nhanh tay, giũ bỏ hết lá để lấy lại con kiến vàng và nhất là trứng kiến.
- Mang về, bạn có hai cách rang như sau: một là rang chung hỗn hợp trứng kiến và con kiến cho đến khi khô và dậy mùi thơm; hai là rang phần kiến riêng và trứng riêng (tùy theo mục đích sử dụng).
- Sau đó, bạn cho kiến vào cối rồi thêm muối, ớt và các gia vị khác để giã nhỏ để hoàn thành muối kiến vàng.
Muối kiến vàng có ngon hay không tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất vẫn là cách pha chế muối kiến vàng của mỗi vùng, thậm chí là tùy vào bí quyết riêng của mỗi gia đình.
Tại DacsanVina, bạn có thể chọn đặc sản muối kiến vàng Gia Lai với chất lượng đảm bảo và giá cả vô cùng phải chăng tại những địa chỉ như sau:
>> Chi Nhánh Hồ Chí Minh
- Địa chỉ 1: Lô B3, Khu Dân Cư Kim Sơn, Nguyễn Hữu Thọ, Quận 7, TP.HCM.
- Địa chỉ 2: 125 Tân Hương, Phường Tân Quý, Quận Tân Phú, TP.HCM.
- Địa chỉ 3: 3027 Phạm Thế Hiển , Phường 7, Quận 8, TP.HCM.
>> Chi Nhánh Quảng Ngãi
- Địa chỉ: 220 Phan Bội Châu, Phường Trần Hưng Đạo, TP.Quảng Ngãi.
>> Thông Tin Liên Hệ
Muối kiến vàng làm món gì hấp dẫn?
Đến với vùng đất cao nguyên, bạn sẽ có dịp thưởng thức các món ăn đặc sản làm từ muối kiến vàng như:
- Làm thức chấm món ăn cho các loại món nướng
- Làm thành phần cho món nộm như gỏi dưa leo, đủ đủ,… hay món canh chua cũng rất ngon.
Ngoài ra, mỗi vùng, người dân lại có cách chế biến trứng kiến vàng khác nhau:
- Người miền núi: độc đáo nhất là món trứng kiến nấu măng sặc.
- Người Bình Định: nổi tiếng món nộm – gồm có trứng kiến vàng xào với dưa leo, ớt, bưởi và đài hoa đực của mít thái mỏng.
- Dân Củ Chi (Tp.HCM): có món gỏi đủ đủ, gỏi bưởi và canh chua lá giang với trứng kiến vàng.
Có thể nói, nhắc đến muối kiến vàng hay những món ăn đặc sản làm từ trứng kiến vàng có nét gì đó nổi bật cho dân tộc Tây Nguyên. Đến giờ cơn sốt muối kiến vàng vẫn chưa hạ nhiệt và đâu đó là người người săn đón sản phẩm này để ăn thử.
